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이규동 구술문
'삼대가 함께 전통방식으로 만드는 닭강정. 그 맛을 이어가다!'
• 주 제 : 미추홀 시민의 음식 중 밥과 반찬-닭강정
• 목 적 : 오랜 시간 미추홀구에 터를 잡고 살아온 사람의 음식 이야기를 기록하기 위해 구술인터뷰 진행
• 구 술 자 : 이규동(1961년생)
-인천 토박이로 2009년부터 신기시장에서 예향 닭강정을 삼대가 함께 운영하고 있다.
• 면 담 자 : 시민기록단 이혜숙
• 면담지원 : 시민기록단 표기자
• 면담일자 : 2021년 11월 14일
• 면담장소 : 예향닭강정
• 구술내용 요약 : 회사를 그만두고 생계 유지를 위해 2009년부터 영업함, 생닭을 수급해 직접 염지하고 숙성시킴, 한과식 닭강정으로 만듬, 코로나로 인해 배달 수요가 늘었음, 부모님이 건강히 오래 함께 일하는 것이 바램
• 관리 파일(비공개)
1. 구술문 원본
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