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text-align:center\"><strong>사골 칼국수 : 내가 좋아야 손님도 좋다!</strong></h3>\r\n\r\n<blockquote>\r\n<div style=\"line-height:1\">소박해 보이지만 속은 꽉찬 음식을 만들기 위해<br />\r\n"변화는 하지만, 변화는 없게"를 늘 생각하시면서<br />\r\n오늘도 문을 열고 손님을 맞이합니다.</div>\r\n</blockqu","i_after":"<div style=\"line-height: 1.6; text-align: center;\"><span style=\"font-size:16px;\"><span style=\"font-family:Arial,Helvetica,sans-serif;\"><em>'변화는 하지만, 변함은 없게.'<br />\r\n소박해 보지이만 속은 꽉 찬 음식을 만들기 위해, 오늘도 문을 열고 손님을 맞이합니다.</em></span></span></div>\r\n\r\n","sys_name":"최지은","sys_dt":"20220504154857","formatted_i_editdt":"2022.05.04 15:48:57"},{"i_id":"64338","i_field":"16","i_field_nm":"","i_editdt":"20220504154857","i_edittype":"1","i_edittype_nm":"수정","i_before":"[구술자: 김승주, 20210916], [구술자: 김미경, 20210916], [(대표)생산자: 정지선, 20210916]","i_after":"[(대표)생산자: 정지선, 20210916], [구술자: 김승준, 20210916], [구술자: 김미경, 20210916]","sys_name":"최지은","sys_dt":"20220504154857","formatted_i_editdt":"2022.05.04 15:48:57"},{"i_id":"64338","i_field":"2","i_field_nm":"제목","i_editdt":"20220504154857","i_edittype":"1","i_edittype_nm":"수정","i_before":"[사골칼국수] 내가 좋아야 손님도 좋다!","i_after":"김승준, 김미경 구술문","sys_name":"최지은","sys_dt":"20220504154857","formatted_i_editdt":"2022.05.04 15:48:57"},{"i_id":"64338","i_field":"16","i_field_nm":"","i_editdt":"20220409171038","i_edittype":"1","i_edittype_nm":"수정","i_before":"[구술자: 김승주, 20210916], [구술자: 김미경, 20210916], [(대표)생산자: 정지선, 20210916]","i_after":"[(대표)생산자: 정지선, 20210916], [구술자: 김승주, 20210916], [구술자: 김미경, 20210916]","sys_name":"최지은","sys_dt":"20220409171038","formatted_i_editdt":"2022.04.09 17:10:38"},{"i_id":"64338","i_field":"16","i_field_nm":"","i_editdt":"20220324184042","i_edittype":"1","i_edittype_nm":"수정","i_before":"[구술자: 김승주, 20210916], [구술자: 김미경, 20210916], [(대표)생산자: 정지선, 20210916]","i_after":"[(대표)생산자: 정지선, 20210916], [구술자: 김승주, 20210916], [구술자: 김미경, 20210916]","sys_name":"최지은","sys_dt":"20220324184042","formatted_i_editdt":"2022.03.24 18:40:42"},{"i_id":"64338","i_field":"16","i_field_nm":"","i_editdt":"20220324183918","i_edittype":"1","i_edittype_nm":"수정","i_before":"[구술자: 김승주, 20210916], [구술자: 김미경, 20210916], [(대표)생산자: 정지선, 20210916]","i_after":"[(대표)생산자: 정지선, 20210916], [구술자: 김승주, 20210916], [구술자: 김미경, 20210916]","sys_name":"최지은","sys_dt":"20220324183918","formatted_i_editdt":"2022.03.24 18:39:18"},{"i_id":"64338","i_field":"12","i_field_nm":"범위와내용","i_editdt":"20220321110832","i_edittype":"1","i_edittype_nm":"수정","i_before":"<h3 style=\"line-height:1; 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김승준, 김미경 구술문

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'변화는 하지만, 변함은 없게.'
소박해 보지이만 속은 꽉 찬 음식을 만들기 위해, 오늘도 문을 열고 손님을 맞이합니다.

• 주 제 : 미추홀 시민의 음식 중 국수-사골칼국수
• 목 적 : 오랜 시간 미추홀구에 터를 잡고 살아온 사람의 음식 이야기를 기록하기 위해 구술인터뷰 진행
• 구 술 자 : 김승준(1961년생) & 김미경(1964년생)
-서울에서 태어나서 6살 경에 인천에 왔고, 직장생활을 하다가 은퇴 후 칼국숫집을 5년 째 운영하고 있다.
• 면 담 자 : 시민기록단 정지선
• 면담지원 : 시민기록단 정은주
• 면담일자 : 2021년 9월 16일
• 면담장소 : 칼국수미학
• 구술시간 : 173분 49초
• 구술내용 요약 : 6살 때 인천으로 올라옴, 어머니의 영향으로 면을 많이 접해 칼국수 가게를 하게 됨, 일본선생님께 우동에 대해 배워 응용하여 칼국수 면을 만듬, 가게이름은 아름다운 일을 계속 배우겠다는 뜻, 소금은 신안 앞바다 병풍도에서 공수, 놋그릇 사용, 모든 재료는 국내산으로 만듬, 여름에는 콩국수도 판매, 모든 식자재 바이러스 저온숙성고에보관, 맛의 질을 위해 배달은 하지 않음, 사골 육수 사용, 재료소진되면 가게 문을 닫음, 발전하기 위해 노력

• 관리 파일(비공개)
1. 구술문 원본

기본정보

식별번호	MichuholCA-07-00000684
원본여부	원본
전자여부	비전자
검색어	구술인터뷰,시민기록단,음식,칼국수,사골칼국수
등록일자	2022.02.10

생산정보

생산자	정지선
생산일자	2021.09.16
저작권
국내외 구분	국내

소장정보

소장처 미추홀학산문화원

소장처	미추홀학산문화원

분류정보

형태분류	문서류 일반문서
출처분류	미추홀학산문화원 사업 미추홀 기록 2021 시민기록단_음식기록 인터뷰
시기분류	2020년대 2021년
주제분류	생활 음식 지역 행정구역 미추홀구 내 인물 개인 미추홀구민 시민기록단 음식

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관련 콘텐츠

변경일시	2022.05.04 16:00:46
변경자	최지은
변경형태	수정
변경항목
변경전 내용	[구술자: 김승준, 20210916], [구술자: 김미경, 20210916], [(대표)생산자: 정지선, 20210916]
변경후 내용	[(대표)생산자: 정지선, 20210916], [구술자: 김승준, 20210916], [구술자: 김미경, 20210916]

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변경자	최지은
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변경일시	2022.05.04 15:48:57
변경자	최지은
변경형태	수정
변경항목	범위와내용
변경전 내용	사골 칼국수 : 내가 좋아야 손님도 좋다! 소박해 보이지만 속은 꽉찬 음식을 만들기 위해 "변화는 하지만, 변화는 없게"를 늘 생각하시면서 오늘도 문을 열고 손님을 맞이합니다.
변경후 내용	'변화는 하지만, 변함은 없게.' 소박해 보지이만 속은 꽉 찬 음식을 만들기 위해, 오늘도 문을 열고 손님을 맞이합니다.

변경일시	2022.05.04 15:48:57
변경자	최지은
변경형태	수정
변경항목
변경전 내용	[구술자: 김승주, 20210916], [구술자: 김미경, 20210916], [(대표)생산자: 정지선, 20210916]
변경후 내용	[(대표)생산자: 정지선, 20210916], [구술자: 김승준, 20210916], [구술자: 김미경, 20210916]

변경일시	2022.05.04 15:48:57
변경자	최지은
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변경항목	제목
변경전 내용	[사골칼국수] 내가 좋아야 손님도 좋다!
변경후 내용	김승준, 김미경 구술문

변경일시	2022.04.09 17:10:38
변경자	최지은
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변경항목
변경전 내용	[구술자: 김승주, 20210916], [구술자: 김미경, 20210916], [(대표)생산자: 정지선, 20210916]
변경후 내용	[(대표)생산자: 정지선, 20210916], [구술자: 김승주, 20210916], [구술자: 김미경, 20210916]

변경일시	2022.03.24 18:40:42
변경자	최지은
변경형태	수정
변경항목
변경전 내용	[구술자: 김승주, 20210916], [구술자: 김미경, 20210916], [(대표)생산자: 정지선, 20210916]
변경후 내용	[(대표)생산자: 정지선, 20210916], [구술자: 김승주, 20210916], [구술자: 김미경, 20210916]

변경일시	2022.03.24 18:39:18
변경자	최지은
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변경항목
변경전 내용	[구술자: 김승주, 20210916], [구술자: 김미경, 20210916], [(대표)생산자: 정지선, 20210916]
변경후 내용	[(대표)생산자: 정지선, 20210916], [구술자: 김승주, 20210916], [구술자: 김미경, 20210916]

변경일시	2022.03.21 11:08:32
변경자	양지원
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변경항목	범위와내용
변경전 내용	사골 칼국수 : 내가 좋아야 손님도 좋다! 소박해 보이지만 속은 꽉찬 음식을 만들기 위해 "변화는 하지만, 변화는 없게"를 늘 생각하시면서 오늘도 문을 열고 손님을 맞이합니다.
변경후 내용	사골 칼국수 : 내가 좋아야 손님도 좋다! 소박해 보이지만 속은 꽉찬 음식을 만들기 위해 "변화는 하지만, 변화는 없게"를 늘 생각하시면서 오늘도 문을 열고 손님을 맞이합니다.

변경일시	2022.03.21 11:08:32
변경자	양지원
변경형태	수정
변경항목
변경전 내용	[구술자: 김승주, 20210916], [구술자: 김미경, 20210916], [(대표)생산자: 정지선, 20210916]
변경후 내용	[(대표)생산자: 정지선, 20210916], [구술자: 김승주, 20210916], [구술자: 김미경, 20210916]

변경일시	2022.03.12 13:05:17
변경자	최지은
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변경항목
변경전 내용	[구술자: 김승주, 20210916], [구술자: 김미경, 20210916], [(대표)생산자: 정지선, 20210916]
변경후 내용	[(대표)생산자: 정지선, 20210916], [구술자: 김승주, 20210916], [구술자: 김미경, 20210916]

변경일시	2022.03.04 15:43:58
변경자	최지은
변경형태	수정
변경항목	범위와내용
변경전 내용	사골 칼국수 : 내가 좋아야 손님도 좋다! 소박해 보이지만 속은 꽉찬 음식을 만들기 위해 "변화는 하지만, 변화는 없게"를 늘 생각하시면서 오늘도 문을 열고 손님을 맞이합니다.
변경후 내용	사골 칼국수 : 내가 좋아야 손님도 좋다! 소박해 보이지만 속은 꽉찬 음식을 만들기 위해 "변화는 하지만, 변화는 없게"를 늘 생각하시면서 오늘도 문을 열고 손님을 맞이합니다.

변경일시	2022.03.04 15:43:58
변경자	최지은
변경형태	수정
변경항목
변경전 내용	[구술자: 김승주, 20210916], [구술자: 김미경, 20210916], [(대표)생산자: 정지선, 20210916]
변경후 내용	[(대표)생산자: 정지선, 20210916], [구술자: 김승주, 20210916], [구술자: 김미경, 20210916]

변경일시	2022.02.19 13:44:40
변경자	최지은
변경형태	수정
변경항목	범위와내용
변경전 내용
변경후 내용	사골 칼국수 : 내가 좋아야 손님도 좋다! 소박해 보이지만 속은 꽉찬 음식을 만들기 위해 "변화는 하지만, 변화는 없게"를 늘 생각하시면서 오늘도 문을 열고 손님을 맞이합니다.

변경일시	2022.02.19 13:44:40
변경자	최지은
변경형태	수정
변경항목	검색어
변경전 내용
변경후 내용	구술인터뷰,시민기록단,음식,칼국수,사골칼국수

변경일시	2022.02.19 13:44:40
변경자	최지은
변경형태	수정
변경항목
변경전 내용	[구술자: 김승주, 20210916], [구술자: 김미경, 20210916], [(대표)생산자: 정지선, 20210916]
변경후 내용	[(대표)생산자: 정지선, 20210916], [구술자: 김승주, 20210916], [구술자: 김미경, 20210916]

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